1、在腌咸菜時，我們盡可能選擇一些質地緊實的蔬菜 。例如白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、榨菜頭等 。
2、在腌咸菜的器具選擇上，最好選擇玻璃、陶瓷材質的，同時要保證壇子的密封性良好，以免咸菜腌制時變質 。
3、腌咸菜前一定要把相關的壇子、壇子蓋等器材清洗干凈，然后在太陽下暴曬殺菌 。
4、咸菜在腌制時會嚴重破壞蔬菜中的維生素C 。所以我們可以在腌制咸菜時添加適量的維生素C 。涼水化開倒入即可 。
5、腌制咸菜時最好選擇溫度較低的季節，這樣可以有效的避免咸菜的腐爛變質以及細菌的滋生 。
6、咸菜的最佳食用時間有兩個 。先吃現拌 。腌制20天之后 。這時候的亞硝酸鹽含量相對較低 。

【怎么樣腌咸菜 有什么具體的步驟】

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