做粽子的注意事項 _知識經驗

一是煮粽子一定要用冷水，二是粽子一定要用冷水下鍋，因為煮粽子最好用冷水。隨著水溫的逐漸升高，粽葉的香味會逐漸滲透到糯米中，煮熟的粽子會更加香。另外，涼水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒有硬心腸。
其次，水面一定要超過粽子，而且一定要在粽子里浸泡兩英寸左右，這是因為粽子在蒸煮過程中會膨脹。如果水不夠，上面的粽子會將水澆出來，不易熬透，而且煮好的粽子不夠軟糯。
第三，粽子放入鍋內后，最好用重物壓緊，以免煮熟的粽子散落。
第四，在煮粽子的過程中不要加生水。
第五，要注意煎水宗不能和其他粽子一起煮。
六是煮粽子的時候。這不太好說。因為煮粽子所需的時間與很多因素有關，如浸泡糯米的時間長短、每家火種的大小、粽子的大小、使用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間。
以一兩個左右的粽子為例，如果泡糯米的時間足夠，開水后煮一個小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮粽子，蒸完后轉小火，半小時左右就可以了。
另外，如果想讓粽子熟得更快，可以在水中加入一些堿或小蘇打，但這對健康不建議。

【做粽子的注意事項】

做粽子的注意事項

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