御膳房不只是給皇帝做菜 ， 而是負責皇室成員包括親王、后宮嬪妃的飲食 。
御膳房在清朝由內務府設立 ， 清代御膳房選擇廚師必須是子承父業 ， 家里男孩中必有一人接替父輩做御廚 ， 當時進御膳房的廚師 ， 那基本上是祖宗八代都經過了審查的 ， 因為不排除一些居心叵測的人會在皇帝的飯菜中做手腳 。雖然當御膳房的廚子是一件很光榮的事情 ， 可如果出了什么事情 ， 祖宗八代都脫不了干系 ， 所謂伴君如伴虎 ， 說的正是這個道理 。
在分布于紫禁城內大大小小的宮院里 ， 都有各自的膳房 。膳房的大小跟地點的設定 ， 和需要伺候的人的身份有關 。比如地位越低下的人 ， 吃的飯菜就會越簡單寡淡 ， 這在當時可是有明確規定的 。
除了眾多的廚役、司膳太監之外 ， 還有一些專門為皇帝研究吃喝的御醫 。他們會專門研究有利于君王身體的食物 ， 還會按照君王的喜好來研究新鮮樣種 ， 可以說是很不容易的 。

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