食物脂肪的吸收率指的是身體成分中，脂肪組織所占的比率 。
脂肪率可以通過專門的健康秤或者其他方法測量，從測量技術來看，主要是使用生物電阻法，測量脂肪率比單純的只測量體重更能反映身體的脂肪水平 。
從身體構成來看，身體主要由幾大部分組成，骨骼、內臟器官、瘦肌肉組織（以下簡稱肌肉）、水分、脂肪 。
【食物脂肪的吸收率指的是什么】顯然，前兩個部分是基本固定的；肌肉是熱量消耗的主要場所，它的減少會導致新陳代謝的下降，所以減肥的時候也不能減肌肉；水分含量會有變化，很容易排出體外和補充增加；而脂肪不僅對外形有著極大的影響，也對健康有極大的危害 。
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