1、一清指牛肉湯清，牛肉湯系草果、桂皮、姜片等10多種佐料熬制而成，肉湯氣味香濃，色清潔凈；
【牛肉面一清二白三紅四綠五黃一清是指 牛肉面一清二白三紅四綠五黃一清是指 什么】2、二白指白蘿卜片加人湯中，顯得純白如玉;
3、三紅即辣椒油鮮紅；
4、四綠指香菜、蒜苗漂浮于湯面，格外翠綠；
5、五黃指面條柔滑透黃 。
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