鮮人參中不僅獨有人參皂甙，還具有人體所需的氨基酸、維生素、蛋白質、微量元素等，鮮人參的吃法：切片口含、泡服、燉食、煲雞湯、泡酒 。一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好，而夏季天氣炎熱，則不宜食用 。
人參的收獲季節在每年的九月中旬 。參農從參地參土中收挖出來的新鮮人參，在當地常溫下存放至多三至五天即開始發霉腐爛，故參農的傳統防腐方法即將新鮮人參進行加工，制成干品后貯存、出售 。因此多年來，受貯存、運輸條件的制約，除人參產地外，消費者看到和服用的只能是干品人參 。
【鮮人參吃法都包括哪些】
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