有可能是蝦的問題 ， 比如小龍蝦不新鮮、小龍蝦死掉了等 。
如果小龍蝦長時間不新鮮或不死亡 ， 其肉質也會發生變化 ， 煮熟的小龍蝦肉很容易破碎 。鮮螯烹制的肉質緊實鮮美 ， 而非鮮螯或死螯烹制的肉質松散碎裂 ， 無嚼勁 ， 口感差 。
煮熟后 ， 活蝦的肉質會很緊 ， 但煮熟后 ， 死蝦的肉質卻很松 。不過 ， 一般來說 ， 市場上不會有人賣死蝦 。除了現成的龍蝦 ， 還可以加入死蝦 。不過 ， 雖然一般購買的蝦都是活蝦 ， 但由于長期捕撈 ， 其活度非常低 ， 而且這種小龍蝦烹調后不具備q彈緊的肉質 。
【小龍蝦肉質松散是蝦的問題嗎？】
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