1、炒藕尖要先焯水 。
【炒藕尖要不要先焯水 炒藕尖要先焯水嗎】2、因為蓮藕是淀粉類的菜，焯水可以去除一部分淀粉，不會發黏，再炒起來就非常脆嫩爽口，口感好 。加上蓮藕切了之后，在空氣中會氧化，會變黑，焯過水就會變回原來的顏色，不影響菜色 。再加上蓮藕經過焯水已經八分熟，然后再下鍋進行調味翻炒幾下就可以，蓮藕還是脆的 。
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