煮雞蛋燒水時可以用大火，加速水的燒開，水開后煮雞蛋時改用小火 。
因為煮雞蛋時會有一個將熱量從表面傳遞到內部的過程 。
水溫越高，雞蛋內外溫差越小，傳熱越慢 。
【煮雞蛋用大火還是小火】水燒開后繼續加熱，水溫不會升高，大火只會增加水的沸騰速度，浪費燃料 。
而且開大火很容易使蛋殼內的空氣極度膨脹，導致蛋殼破裂 。
生雞蛋與鍋底強烈接觸后，沸水也會造成裂紋 。
因此，雞蛋最好在水開后用小火煮 。

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