排骨|排骨怎么做法好吃？排骨

【排骨|排骨怎么做法好吃？】

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在家里自己嘗試去研究一下美食，今天介紹的是排骨的一些做法，美味有滋補！

美味的排骨
椒鹽蒜香排骨

椒鹽排骨
所需食材：一斤排骨，半顆蒜末，椒鹽粉。做法：排骨洗凈瀝干加蒜末，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，研磨少許黑胡椒粉（沒有用白胡椒粉也行），半勺糖，適量淀粉，抓至稍微掛糊的狀態，腌制半小時（淀粉的量以能將蒜末粘在排骨上為優，如果有條件腌制一小時更加入味）。油溫燒至六層熱（筷子放下去邊緣有密集氣泡）時下排骨，一面炸制成型后再緩慢翻動（一面附著在表面的蒜末脫落），全程效果炸制表面金黃撈出，大概6、7分鐘左右（具體時間根據排骨大小和火候調整）。升高油溫（開大火炸），倒入排骨復炸30s至表面焦脆撈起控油，趁熱撒上椒鹽粉就可以開吃了。如果愛吃辣的也可以撒一點辣椒面，不想麻煩的，就全程小火炸熟出鍋也不是不行這么做出來的排骨外酥里嫩，蒜香味十足，撒上椒鹽粉好吃到吮手指，一斤根本不夠吃。
紅燒排骨

紅燒排骨
所需食材：排骨、蔥、姜、冰糖、八角基本調味料。做法步驟： 1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫，煮2分鐘撈出備用。 2、鍋中加油，油熱放冰糖，炒化至微黃，放入排骨、蔥、姜、八角翻炒上色。 3、加3勺料酒、3勺生抽， 1勺蠔油，沒過排骨的開水， 3勺老抽。 4、燒開后，轉中小火燉煮1小時，加適量鹽大火收汁，即可出鍋啦！這樣做出來的排骨香嫩入味。
排骨燉土豆
做法：排骨冷水下鍋，加入料酒、生姜焯水洗干凈備用煌水煮出血沫即可，三五分鐘左右，根據自己食材情況而定。熱油加入6-8粒冰糖，小火炒糖色，沒冰糖可以白砂糖代替，這一步就是為了上色和增加糖味層次感和鮮味，沒有糖就不加不炒。倒入焯過水的排骨翻炒均勻上色，加入圖中的醬汁醬汁根據自己食材定多少不要沒有調料又要問怎么辦去買。倒入沒過排骨的水（加開水溫水肉味會比較好也可以加冷水都可以！沒有特別講究！）然后燜煮至少十分鐘左右記住至少！根據自己的排骨量定具體時間一定要煮熟，多煮一會排骨更軟爛，倒入切塊的土豆煮至快收汁大概八分鐘，要記得看鍋中的水量不要燒干啦！出鍋前加入少許鹽和淀粉，用小火收汁（沒有淀粉就不要加了！一共加起來煮了半小時左右就可以出鍋了，大家根據自己的排骨和土豆量加入醬汁調整燜煮時間。
山藥玉米排骨湯
食材：排骨500克、玉米1個、胡蘿卜1個、山藥1根、蔥姜。做法：山藥、胡蘿卜、玉米切好備用，排骨洗凈，鍋中加入適量水倒入排骨，加姜片， 1勺料酒，蔥結，煮出血沫撈出洗凈備用；鍋中適量油放入姜片炒香，倒入排骨翻炒一下，倒入開水，下玉米，胡蘿卜，山藥，燉煮55分鐘。加入適量鹽與胡椒粉調味，撒上蔥花就可以啦。簡單又好喝的山藥玉米排骨湯就做好了，營養豐富，冬天多吃滋補健脾又養胃。
糖醋排骨

糖醋排骨
冷水放入排骨焯水，加入料酒、蔥、姜，撈出排骨瀝干（如果排骨過冷水的話，會比較難啃，喜歡這種口感的話，可以撈出排骨后過一下冷水）之后加入蔥姜蒜、排骨煸炒至微黃。加入排骨500g、糖40g、鹽2g、香醋70g、生抽10g、老抽2g ，（糖醋都可以調整，但鹽要控制）換算成勺子：糖4勺、生抽1勺、醋7勺、小半勺鹽、老抽和鹽差不多，再倒入調味料、熱水沒過排骨（我一般做菜都會加熱水，熱水會更好，冷水也可以）。大火煮開，小火慢燉，最后大火收汁，半小時左右（大火收汁的時候，可以沿著鍋邊再加一點醋）

排骨|排骨怎么做法好吃？

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