煎雞蛋看起來是一個簡單活，但是在沒有技巧支撐的前提下，雞蛋不但會破，還會粘鍋 。把它端到飯桌以后，那個賣相看著就沒啥胃口 。出現這種情況其實不是特別的難解決，也不是需要特別高超的技術才能做好一個簡單 。其實只要控制好油溫，那么就算是成功了一半了，同樣的把握時機也是很重要的 。很多新手煎出來的雞蛋又黑又丑又易破損，就是因為對油溫和火候沒有一個特別清晰的概念 。
【雞蛋怎么煎不粘鍋】部分人比較習慣用熱油來煎雞蛋，這種做法就會導致雞蛋遇到高溫然后成坨，而且容易糊鍋粘鍋，出現外焦里嫩的情況，這樣再把雞蛋翻面的時候，就容易出現破損的情況，導致煎出來的雞蛋賣相不好，重要的是不怎么好吃，感覺浪費了雞蛋 。
如果是用冷油下鍋煎的話就會導致雞蛋煎不熟的情況，因為蛋液是會慢慢散開的，很難成型，但是相比高溫煎雞蛋，效果會好一點，但是想要煎出完美的雞蛋，最好用3成熱的油溫來煎，這個溫度剛好可以不讓蛋白質過快變性，而且不容易粘鍋糊鍋，更不會說容易變形 。
看到雞蛋的邊有泛黃翹邊的時候撒點鹽上去更能豐富雞蛋的味道，然后再翻面，然后就可以出鍋裝盤了，趁著雞蛋變涼一點的功夫，可以調醬汁，利用生抽，食鹽和蒜末這幾樣就可以制作完成，蘸點醬吃才會顯得更加的完美 。
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