櫻桃蘿卜丁的做法櫻桃蘿卜丁的做法介紹 _知識經驗

1、食材：白蘿卜1個、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、雞蛋2個、小麥面粉1.5勺、生粉1.5勺、番茄醬2大勺、陳醋1/2湯匙、白糖1湯匙、植物油適量。
2、準備一個小碗，放入1.5勺面粉。
【櫻桃蘿卜丁的做法櫻桃蘿卜丁的做法介紹】3、放入1.5勺淀粉也就是干生粉(提示一：制作脆皮漿時，把面粉和生粉按1：1的比例調配，可以使漿料經煎炸后更酥脆) 。
4、磕入2個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌(提示二：調配脆皮漿時，先往碗里放面粉和生粉再放雞蛋，調好的脆皮漿均勻細膩;如果先放雞蛋再放面粉，調好的脆皮漿容易形成疙瘩狀) 。
5、使雞蛋、面粉和淀粉混合均勻，形成沒有面疙瘩可以流瀉的蛋糊漿。
6、白蘿卜洗凈去皮，用刀切成1厘米見方大小均等的蘿卜丁。
7、鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入切好的蘿卜丁焯燙1分鐘(提示三：蘿卜丁用開水焯燙，可以去除蘿卜的澀味和辛辣味，但焯燙時間不要太長，太長了蘿卜會失去爽脆的口感) 。
8、用漏勺把蘿卜丁取出放入冷水中過涼(提示四：焯燙的蘿卜丁過涼，目的也是保證蘿卜丁口感爽脆) 。
9、過涼的蘿卜丁控干水分，放在盤子中備用。
10、把蘿卜丁分次放入調好的脆皮漿里，用筷子攪拌使每個蘿卜丁都均勻地被脆皮漿包裹。
11、平底鍋放火上燒熱，放入和平常炒菜差不多的植物油，把蘸滿脆皮漿的蘿卜丁放在鍋底，中小火煎制(提示五：用脆皮漿包裹蘿卜丁，可以保證蘿卜的水分不流失;采用煎制的方法，蘿卜吸收的油脂少，有利健康) 。
12、煎到一面金黃，翻面再煎另一面，直到蘿卜丁兩面金黃，把蘿卜丁控油取出。
13、準備一個小碗，碗里放入2大勺番茄醬，放入1/2湯匙陳醋，放入1湯匙白糖。
14、放入1勺涼白開，順便用勺子把醬汁攪拌均勻，調成櫻桃汁。
15、平底鍋重新放火上，把調好的櫻桃汁倒在鍋里，小火熬煮至湯汁燒開，放入煎好的蘿卜丁。
16、柿子椒和紅椒洗凈，分別切成菱形塊，柿子椒塊和紅椒塊放入鍋中。
17、開中火，用鏟子翻炒使櫻桃汁均勻的包裹在蘿卜丁表面，直到湯汁收干即可出鍋。

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