紫色胡蘿卜含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積 。
【紫色胡蘿卜的營養價值是什么】紫色胡蘿卜含有更豐富的維生素C 。
此外，紫色胡蘿卜中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于其他胡蘿卜 。
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