【栗子黃燜雞的做法是什么 栗子黃燜雞的做法與步驟】1、主料：雞500克、栗子250克、淀粉3克、豬油50克、白砂糖10克、小蔥15克、姜5克、黃酒15克、香油15克、醬油40克 。
2、將栗子用刀切成兩半 ， 放到水鍋里煮熟后撈出 ， 趁熱剝去殼 ， 放入碗中 ， 取出待用；
3、嫩光雞去內臟 ， 洗凈去頭 ， 切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊；
4、炒鍋燒熱 ， 經滑鍋后 ， 下入熟豬油25克 ， 放蔥段煸出香味 ， 再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后 ， 加姜、醬油、糖、鮮湯 ， 燒制；
5、燒滾后 ， 用小火燜半小時 ， 至雞將要酥爛時 ， 將栗子放下去一塊燜；
6、待雞和栗子都酥透后 ， 將雞塊取出 ， 雞皮朝下扣入碗里 ， 再把栗子撈出 ， 放在雞上面；
7、用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；
8、將鍋中鹵汁收濃 ， 加濕淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 澆在雞塊上即成 。

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