湯圓的主料就是糯米粉，糯米粉需要加熱才有黏性，所以需要用熱水和面，最好是開水 。
準備一個大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入剛燒好的開水，一邊用筷子攪拌，一邊倒入開水，記得水一定要少加，否則太稀爛了 。用筷子把糯米粉和水都充分攪拌后，用手開始揉面，揉成一個光滑的面團，這時候，用手揪要給小劑子，放在掌心搓圓，就成一個小湯圓了 。所有的湯圓都按這個步驟做就可以了 。
【湯圓用熱水還是冷水和面】
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