【秋刀魚怎么燒好吃 秋刀魚如何燒好吃】1、秋刀魚從排泄口剪到魚嘴 ， 內臟和魚腮一起拿掉 ， 再刮去魚肚中的黑膜 ， 清洗干凈后瀝凈水分 。
2、秋刀魚打上花刀后 ， 撒上適量的鹽和料酒抓勻腌20分鐘 。
3、鍋中倒入適量的油燒熱 ， 用姜片擦一擦鍋底 ， 放入秋刀魚煎到魚皮呈焦黃色 ， 再翻面煎好 。
4、加入蒜末、姜片、蔥白、花椒、八角和紅辣椒小火煸香 。
5、加入適量的水沒過魚身 ， 調入適量的料酒、醋、白糖、生抽和老抽大火燒開 。
6、燒開后再小火繼續燉煮20分鐘 ， 魚肉軟爛魚湯濃郁出鍋裝盤 。

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