1、海參不能與含有甘草酸的食物同食 。醬油、豆瓣醬等調味品都含有草酸 ， 會破壞海參中膠原蛋白的結構 ， 使蛋白質凝集收縮 ， 影響膠原蛋白的吸收 。
2、海參不能和醋一起吃 。原理和上面一樣 。酸性食物會使膠原蛋白凝集凝縮 ， 影響吸收 。
3、海參不能與柿子同食 。柿子中含有大量的鞣酸 。單寧酸與海參中的蛋白質和鈣鹽相互作用 ， 會產生不溶性沉積物 ， 對我們的胃腸道造成刺激 。
【海參食用注意事項】
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