【鰩魚的吃法 鰩魚的吃法是什么】1、咸菜炒鰩魚的做法，材料:鰩魚切成小塊、咸菜少許、姜蒜少許切沫 。做法:把魚塊用紹興酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹 。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出 。放油，放進剩下的姜蒜炒咸菜 。咸菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味 。要注意的是咸菜是咸的，所以放鹽時要適量 。我在這里稍微創新了一下(放了一點點辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點點淀粉汁，點明油出鍋了 。
2、鰩魚燜豆腐的做法，材料:鰩魚肉600g、豆腐350g、八角1個、姜絲、蔥絲少許、花椒10多粒、青椒1個 。做法:將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味 。放入鰩魚肉翻炒至變色 。放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻 。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右 。大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋 。
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