①回鍋肉、辣子雞丁
通常 ， 四川的回鍋肉需要用小火炸到兩面都略帶褐色 ， 同時 ， 還需要炸很多豬油 。這個過程通常有點長 。所以我會直接把煮熟的豬肉放進去 ， 放涼冷藏 ， 切成薄片 ， 在空氣煎鍋里炸幾分鐘 ， 然后用豆瓣醬、豆豉和蒜葉炒一下 。同樣 ， 川渝兩地的麻辣雞丁也非常適合炒鍋預處理 。這些菜需要很多油 ， 先炸雞肉 ， 然后加入豆瓣醬、花椒、花椒等調味料來烹調 。
做麻辣雞丁時 ， 因為喜歡干焦的感覺 ， 下面沒有錫紙 ， 油會自動排到鍋底 。
②走油蹄膀
當你做蹄子的時候 ， 你總是需要用油使它們味道更好 。不管你的蹄子和胳膊有多干 ， 你都忍不住要把油底殼弄得噼啪作響 。你要戴上手套、紗布和太陽鏡才敢接近油底殼 。現在有一個空氣煎鍋 。首先 ， 把它放在冷水鍋里煮 ， 直到它沸騰去血 。然后 ， 用生醬油和老醬油腌制并上色 。然后 ， 在空氣煎鍋中炸至皮膚發紅 ， 頭發起皺 。然后把它放到砂鍋里 ， 用清水、醬油和冰糖燉至酥脆 。
③ 炸雞翅、炸排骨、炸蝦仁、炸魷魚、炸魚丸、肉丸等
炒肉食品是先腌制 ， 然后直接放入煎鍋中炸 。在中間 ， 我們經常翻面 ， 使煎炸更均勻 。炒好后 ， 我們可以根據自己的口味撒辣椒面、花椒面、孜然粉等 。魷魚圈或小墨魚 ， 用少許油和辣椒醬拌勻 ， 炒過酒后也是君品 。
油炸的肉可以用錫箔紙墊起來 ， 錫箔紙會沾到肉本身的油 。它不僅容易清洗 ， 而且略帶油炸 。當然 ， 像完全無油的伴侶直接在刷底扔油 ， 防止粘鍋 。
④ 炸薯條 ， 洋蔥圈
可以在超市的切好的冰箱里買薯條或洋蔥圈 ， 也可以自己買生的 ， 切成條狀 ， 直接放進空氣煎鍋里 。

【空氣炸鍋常用方式】

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