菠菜面怎么做面不容易斷菠菜面筋道的做法 _知識經驗

【菠菜面怎么做面不容易斷菠菜面筋道的做法】1、技巧一：首先我們要把菠菜“燙一燙”，菠菜吃起來之所以會發澀，主要是因為菠菜里面含有堿性物質。用熱水燙過之后可以讓菠菜達到酸堿平衡，這樣一來，菠菜不容易變色，煮出來的面條就不會發黑，吃起來才會更加嫩滑好吃。燙過之后瀝干水分，把它切碎放入榨汁機中，加入溫水榨成碧綠色的菠菜汁。
2、技巧二：用菠菜汁和面。通常菠菜榨汁之后會帶有一定的溫度，溫度在45度左右就是剛剛好的。先把面粉倒入和面盆中，加入兩勺食用鹽，可以增加面粉的筋性，吃起來更筋道，然后倒入菠菜汁，分多次加入。一邊加菠菜汁，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀，放入少量的食用油，揉搓成光滑的面團。
3、技巧三：把揉好的面團蓋上保鮮膜醒發20分鐘。醒發之后，面團就會變得更有彈性，而且比較香軟。醒好之后放在案板上，撒上少量的干面粉用力揉搓。這樣可以防止粘黏，搟成薄餅，把它疊加起來。切成細條，抖散撒上干面粉，菠菜面條就做好了。
4、最后就可以煮面條了，在煮面條的時候，水一定要燒開之后，再把面條加入鍋中。然后加入一滴食用油或者是一勺食用鹽，面條就不容易煮爛。而且越煮顏色越鮮亮，翠綠色的面條像玉一樣，光滑順溜，菠菜面快煮熟的時候可以配上一些青菜。簡單燙一燙即可出鍋，出鍋之后過涼水，加入炒好的雞蛋鹵。營養美味雙豐收。

菠菜面怎么做面不容易斷 菠菜面筋道的做法

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