【無油酸奶蛋糕的做法 怎么做無油酸奶蛋糕】1、酸奶油120克（沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶）、蛋黃3個、打勻 ， 低筋粉25克、玉米淀粉15克、細砂糖45克 。3蛋白分3次加45克糖低速打至濕性發泡 ， 1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻勻 ， 倒入蛋白糊中 。翻拌勻 。倒入鋪好底和圍邊的蛋糕模中 ， 震模消泡 ， 模具包錫紙入溫水中（溫水過模具一半） ， 150度烤60分鐘 ， 關火燜至冷卻 ， 冷藏后脫模 。
2、3個蛋黃打散 ， 加入酸奶油打勻；
3、低筋粉和玉米淀粉混合 ， 過篩后倒入打好的蛋黃液中拌勻；
4、3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀；
5、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；
6、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；
7、活底模具外部包錫紙 ， 內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊 ， 倒入拌好的蛋糕糊 ， 震模消泡；
8、預熱150°c ， 將模具放入烤盤 ， 烤盤里倒入清水中約至模具一半以上；
9、烤箱中層150度°c 烤60分鐘左右 ， 中間可加蓋錫紙防止上色過深 ， 關火燜至冷卻 ， 取出后蓋上蓋冷藏過夜后脫模即可 。

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