1、果蔬榨汁后 ， 營養必定會有所損失 ， 主要是維生素和抗氧化成分 。例如 ， 在打汁時 ， 高速旋轉的刀片把細胞破壞了 ， 果蔬中的維生素C一遇到多種氧化酶 ， 立刻就會損失慘重 。類黃酮、花青素等抗氧化成分 ， 也會因此有不同程度的損失 。不溶性的纖維和鈣等微量元素 ， 也會被留在渣子當中 。所以打汁雖然時尚 ， 還是不如直接吃水果蔬菜更健康 。
【水果榨汁會損失什么營養素 水果榨汁會損失哪些營養素】2、只要先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下 ， 把那些氧化酶“殺滅”即可 ， 還能讓果蔬組織略微軟一點 ， 便于榨汁 。這樣不僅維生素的損失變小 ， 出汁率增加 ， 而且還能讓榨汁顏色鮮艷 ， 不容易變色 。特別是那些沒有酸味的蔬菜 ， 比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米等 ， 一定要先燙過再打汁 。
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