小炒菜譜大全做法小炒菜譜推薦 _知識經驗

1、萵筍炒瘦肉
材料：萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。
做法：豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發后切細絲。青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。加入木耳絲，繼續煸炒。倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
2、素炒鮮菇
材料：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最后放洋蔥片炒勻，關火。
3、家常炒藕片
材料：蓮藕兩節，黑木耳3朵，胡蘿卜半個，青椒1個，瘦肉100克。
【小炒菜譜大全做法小炒菜譜推薦】做法：蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。加入少許生抽。瘦肉變色后盛起備用。鍋里重新放油，倒進胡蘿卜，煸炒至軟身。加入黑木耳，翻炒幾下。加入藕片，煸炒。邊炒邊淋入少量清水。煸炒至藕片斷生。倒入滑炒過的瘦肉。放鹽、白糖調味。加入青椒，翻炒均勻。淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

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