【制作冬瓜咸菜的方法 腌冬瓜的方法】1、主料：冬瓜1000克 。
2、輔料：食鹽適量、大蒜2瓣、芝麻油少量 。
3、買一圈厚度約4-6公分，直徑約30公分的冬瓜切片 。
4、洗下冬瓜及表皮，去瓤 。但皮要留著，中醫認為，冬瓜有利水去濕的功效，而瓜皮是最有效果的 。
5、沿著冬瓜中心，切與冬瓜厚度大小的段 。
6、切好的冬瓜放入鍋中，水幾乎沿過冬瓜，蓋上鍋蓋，大火將水燒開，轉到中小火煮約10分鐘，將冬瓜煮熟 。煮熟后，開蓋，晾到常溫 。
7、將冬瓜裝入陶瓷罐或玻璃容器，將大蒜切片，放在冬瓜中間，灑上鹽 。
8、將鍋里的煮冬瓜水倒入罐中，以沒到冬瓜為宜 。冬瓜涼至常溫時，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室 。24小時后可以隨時取用 。
9、吃的時候，從罐中取出，可以加點蒜泥和麻油調味 。吃起來又鮮美又涼爽 。

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