一般來說變質的海鮮菇是發黑的色調，有白色的東西附在蘑菇上，用手摸起來，有黏黏的感覺，味道聞起來刺鼻 。海鮮菇上面有白色的毛，即可確定變質 。白毛的學名是霉菌，是絲狀真菌的俗稱，是發霉的真菌 。
怎么判斷海鮮菇變質了

【怎么判斷海鮮菇變質了】海鮮菇在潮濕溫暖的地方，會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是霉菌 。這種海鮮菇是不能食用的 。
如海鮮菇散發出刺鼻的味道，也為變質 。新鮮海鮮菇的味道是非常清新的，有一種特殊的味道，而不是刺鼻的氣味 。
干品海鮮菇的氣味相對沒有那么的清新，但也不會有刺鼻味道 。無論是新鮮的還是干品海鮮菇，如果聞起來有怪味的話，那么說明是存放時間太長而導致腐爛了 。

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