【川菜怎么做蝦仁好吃 川味茄汁蝦仁的做法】1、用料：新鮮蝦仁約半斤、蘑菇約二兩、小蔥適量、番茄醬適量、香油少量、花椒油少量、蠔油適量、糖少許、鹽少許、食用油少量、米醋少量 。
2、準備好新鮮蝦仁，去蝦線洗凈備用；口蘑洗凈切片；小蔥可取適量切成蔥段；與此同時燒開一鍋清水待用 。
3、在煮開的鍋中放入新鮮蝦仁焯水，減至小火，蝦仁不宜在大火中久烹；與此同時，炒鍋入油預熱 。
4、煮蝦仁的鍋關火，暫不用取出蝦仁（也可取出蝦仁，用清水淋之，則蝦肉更Q彈）；炒鍋入蘑菇片，加入蠔油翻炒；待蘑菇熟至七成，加入番茄醬、香油、鹽、糖，拌入蝦仁 。
5、稍稍翻炒，把醬汁拌勻，快出鍋前，加入少許花椒油、米醋提味 。
6、盛盤，撒上蔥花，上桌 。

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