做糯米雞的方法糯米雞簡單做法 _知識經驗

【做糯米雞的方法糯米雞簡單做法】1、材料：干荷葉三張，雞腿3個，糯米150克，干香菇15-20個，蒜末和蔥花少許，蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。
2、糯米放在一個碗中，加入兩倍于糯米的清水，預先浸泡2小時；香菇用25°的溫水浸泡15分鐘后，適當洗凈切碎；把干荷葉放在清水中浸泡變軟備用。
3、雞腿可以剁成小塊，也可以整只入味。把處理好的雞腿放入一個大碗中，加入適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，姜末，戴上一次性手套，反復抓捏30秒后腌制十分鐘備用。
4、把浸泡好的糯米倒入一個大碗中，加入一勺蠔油，半勺生抽，半克的鹽和雞精，均勻翻拌30秒備用。
5、把泡軟并且控干表面水分的荷葉均勻鋪在砧板上，先在底部鋪一層糯米，然后把雞肉塊鋪在中層，最后再蓋上一層糯米，然后用荷葉四周包裹，放入蒸屜中。
6、冷水上蒸鍋，大火蒸煮40分鐘就可以出鍋品嘗了。對于這步來說，因為糯米本身就不易煮熟，所以如果您做的糯米雞厚度超過5cm的話，每多出3毫米的厚度，建議多蒸煮5分鐘。

做糯米雞的方法 糯米雞簡單做法

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