青菜和蔬菜的區別是，青菜一般指大葉的綠色蔬菜，蔬菜是統稱，任何菜均可稱為蔬菜 。
【青菜和蔬菜的區別是什么】蔬菜:是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一 。
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。
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