魚怎么切片？ _切片

【魚怎么切片？】

如何切魚片第一種方法：魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html 第三種方法：把魚切成片有兩個方法： 1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。2：如果你是生手，那么先把魚放進冰箱冰凍，那出來后冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！附：如何切魚片才不容易碎？ 1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻并不是每個家庭都能做到的了。2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，采用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

魚怎么切片？

猜你喜歡