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花果山云霧茶產自哪里？生態環境怎么樣？

茶知識

花果山云霧茶“高山云霧出好茶” ， 這是茶區人民長期從事茶葉生產的經驗總結 。 高山茶比平地茶好 ， 內山茶比外山茶好 ， 這已成為人所共知的常識 。 如聞名全國的“黃山毛峰”“廬山云霧”“霍山黃芽”都是產于海拔500—1000米的高山上 ， 其品質優異 ， 深受廣大消費者所喜愛 。
高山云霧之所以出好茶 ， 是受高山特有的自然生態環境的影響所致 ， 這是茶樹的生物遺傳學特性所決定的 。
一、茶樹對生態條件的要求
1.茶樹喜溫喜濕：
茶樹喜歡溫暖而濕潤的氣候條件 ， 茶樹的原產地在中國的云南 ， 那里四季如春 ， 在夏天 ， 因海拔高 ， 氣溫低 ， 7月份平均氣溫在22℃以下 ， 盛夏而無酷署 ， 到了冬天 ， 在西南暖濕氣流影響下 ， 一般較弱的寒流不能到達 。 1月份的平均氣溫也在10℃以上 ， 隆冬而無嚴寒 。 那里的年降雨量在1000—2000mm之間 ， 相對濕度在80%以上 ， 由于茶樹長期生活在這種溫暖而濕潤的生態條件下 ， 因而使茶樹形成喜愛溫濕的特性 ， 與高山結下了不解之緣 。
據研究 ， 最適宜茶樹生長的溫度是日平均溫度在15—25℃之間 。 在這個溫度范圍內 ， 茶樹不但生長快 ， 而且茶葉品質也好 ， 日平均溫度超過25 ， 雖然生長快 ， 但茶葉易老化 ， 品質下降 。 茶樹生長良好的地方 ， 年降雨量最好在1500mm以上 ， 而且雨量分布均勻 ， 在茶樹生長的季節 ， 月降雨量要求在100mm以上 ， 大氣相對濕度以80—90%為最好 。
2.茶樹喜光耐蔭
茶樹喜光 ， 但它具有很大的耐蔭性 ， 它既能在強光下正常生長 ， 更能在弱光下有效地利用漫射光 ， 生長得更好 ， 而且品質也可以大大提高 。
茶樹耐蔭性的形成 ， 主要是由于茶樹的祖先長期在光線較弱的生態條件下 ， 逐漸形成了耐蔭的遺傳特性 。 茶樹葉片中含有較多的葉綠素b ， 葉綠素b對藍紫光的吸收率特別高 ， 而漫射光中可以有效地利用光能 ， 進行光合作用 。
3.茶樹喜酸性土壤
土壤是茶樹賴以生存的基礎 。 土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質 。 茶樹對土壤的適應范圍比較廣泛 ， 但要茶樹生長好 ， 品質優 ， 就要求土層深厚、土壤疏松 ， 含有機質豐富 ， 呈酸性反應 ， PH值在45—55之間 。
二、優質茶的物質基礎
茶葉品質是由鮮葉質量和制茶工藝決定的 ， 鮮葉通過一定的制茶工藝 ， 使內在的化學成份發生一系列的變化 ， 從而形成了茶葉特有的色香味 。 形成茶鮮葉化學成份是氨基酸、咖啡堿等；形成茶葉香氣的主要物質是芳香油 。 蛋白質是茶葉中含氮的結構物質 ， 它的含量高 ， 意味著茶葉的嫩度好 ， 是茶葉品質的重要標志之一 。
茶樹生態條件優劣 ， 深刻地影響著茶樹的代謝活動 ， 因而改變茶葉的化學成份 ， 左右茶葉的品質 ， 在氣候溫和調勻 ， 雨量充沛 ， 光照較弱 ， 慢射光較多的氣候條件下 ， 在土壤肥沃 ， 有機質豐富 ， 物理性狀較好的弱酸性土壤中 ， 有利于茶樹氮代謝 ， 可以使茶葉積累較多的有效成份 ， 提高茶葉品質 。
三、茶園生態條件的特點及其對茶葉品質的影響
茶葉內含物質的形成和數量的積累經常受氣候 ， 土壤等生態條件的影響而有顯著的變化 。 高山茶園由于周圍峰巒疊嶂 ， 溪水縱橫 ， 森林茂密 ， 覆蓋度大 ， 氣候溫和濕潤 ， 雨量充足 ， 土壤深厚肥沃 ， 形成獨特的生態條件 ， 茶園又多分布于群山環抱的山塢之中 ， 終年云霧繚繞 ， 相對濕度大 ， 日照時間短 ， 漫射光多 ， 茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環境里 ， 朝夕飽受霧露的滋潤 ， 生長良好 ， 因而芽葉肥壯 ， 葉質柔軟 ， 白毫顯露 。

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