【干鍋雞 怎么做干鍋雞】1、主料：仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜
2、輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精
3、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時 。
4、將青椒切小方塊，干紅辣椒切段，姜切粒 。
5、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
6、開大火將調料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水 。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋 。

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