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如何分辨注水牛肉

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如何分辨注水牛肉


1、觀察：一般情況下 ， 牛肉注水后就會慢慢地滲水出來 ， 購買前要先觀察一下 ， 看看商家是否經常拿布在擦拭 。
2、看顏色：注水的牛肉多呈鮮紅色 ， 由于水的稀釋導致牛肉顏色發白、發亮 ， 表面光滑無褶 。而未經注水的牛肉則呈暗紅色 ， 表面有皺紋 。
3、彈性：辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看 ， 如果摸起來彈性較差 ， 肉松軟沒有黏性 ， 擠壓有水流出 ， 那就是注水牛肉 。
4、看紋理：合格的牛肉肉質緊密 ， 幾乎看不到紋理 ， 而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲 。
5、化凍顏色：注水凍結后的牛肉 ， 化凍后的水呈暗紅色 。
【如何分辨注水牛肉】6、不注水牛肉的色澤淡紅或深紅 ， 切面有光澤 ， 質地堅實 ， 有韌性 。股纖維較細 ， 眼觀斷面有顆粒感 。牛脂肪色澤呈黃色或白色 ， 硬而脆 ， 肌肉間脂肪明顯可見 ， 切面呈大理石樣紋斑 。

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