銀耳是真菌屬中的一種，只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色 。
其根部也是銀耳的一部分，根部發黃是受真菌影響所致 。
它一般呈黃色，易碎，但沒有毒素，會影響食用的口感和美觀，使整體顏色更加暗淡 。
【銀耳的底部為什么那么黃】
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