【北方人如何做炸牛肉丸子 自制北方人最愛的酥炸牛肉丸子】1、主料：牛肉500g、紅薯淀粉500g、雞蛋4個、大醬適量、姜末適量、蔥沫適量、鹽適量、十三香半包、料酒適量、味極鮮適量、茴香粒適量、耗油適量、小蘇打3g、雞精適量 。
2、將牛肉洗凈 ， 剁碎 ， 做成肉泥 。
3、姜切沫 ， 蔥切沫 。
4、將蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調料跟肉攪拌均勻 。
5、加雞蛋、淀粉、小蘇打及少量水（大概70毫升的樣子 ， 不能太多 ， 水太多餡會稀） ， 繼續攪拌 ， 最好用手直接拌勻（不能有干淀粉顆粒存在 ， 進油鍋會崩油） ， 將餡團醒上片刻 。這個時候 ， 上油鍋加熱……
6、油溫熱后 ， 用手擠餡團入鍋炸（不知道油溫 ， 可扔幾顆花椒進入 ， 看花椒表面顏色變黃色就好 ， 油溫也不能太熱 ， 否則丸子入鍋會外老里生） 。
7、丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下 ， 不用不停的翻攪 ， 丸子一面金黃后 ， 翻一遍就好 ， 待另一面炸好 ， 罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音 ， 感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋 。

猜你喜歡

• 油炸物怎么看熟了沒 油炸物如何看熟了沒
• 罐裝的八寶粥怎么加熱 罐裝的八寶粥如何加熱
• 西紅柿燜飯如何做 自制西紅柿燜飯
• 如何做炸醬面簡單好吃 炸醬面的做法
• 曬干豬皮怎么保存 曬干豬皮如何保存
• 孜然饅頭怎么烤 孜然饅頭如何烤
• 活螃蟹如何存放 活螃蟹怎么存放
• 如何挑選鐵鍋 選擇鐵鍋的方法
• 玻璃水垢清除妙招 玻璃水垢如何清除
• 秸稈怎么保存不壞 秸稈如何保存不壞