【麻將燒餅的做法 麻醬燒餅做法】1、精粉500克 ， 芝麻醬75克 ， 芝麻50克 ， 香油50克 ， 花椒鹽 ， 堿面 ， 面肥各少許 。
2、將面粉放入盆內 ， 加入面肥及清水250克和成面團 ， 放在溫暖處發酵 ， 成嫩酵面團 。對勻堿揉勻揉光備用 。
3、將麻醬放在碗中 ， 加入香油用筷子攪懈成稀糊 。
4、面團上案 ， 揉成長條 ， 用搟杖搟成長方大片 ， 將麻醬糊均勻地抹在面片上 ， 撒少許花椒鹽 ， 從一端卷起成長卷形 ， 然后揪成10個劑子 。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底 ， 按扁成直徑約6厘米的小圓餅 。
5、餅面抹勻清水 ， 來回反復抹擦 ， 待面皮去漿 ， 執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻 ， 放在烤盤內入爐烤約15分鐘 ， 待餅烤成黃色時出爐即成 。

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