搗碎的蒜泥只要保存得當、沒有變質，第二天也是可以食用的，但最好在當天食用，因為大蒜隔夜后就不能起到殺菌消毒的作用了 。
【大蒜搗碎了第二天還能吃嗎？】 大蒜富含蒜氨酸和蒜氨酸酶，經粉碎后，可充分暴露，發揮作用，形成對身體有益的大蒜素 。
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