【和面都有什么方法 和面都有哪些方法】1、抄拌法 。先將面粉放入容器中，在面粉中間開一個洞，分次放入適量的水，用雙手從外往里、從缸底向上抄拌，如此反復多次，直至水與面粉充分混合成雪花片狀 。抄拌法常用來調制水調面面坯等 。
2、調和法 。將面粉放在案板上，形成中間薄邊緣厚的形狀，倒入水以及各類輔料至中間，逐漸從內到外慢慢調和直至形成雪片狀，在放入適量的水，一一拌成面坯 。調和法常用來調制水油面坯 。
3、攪和法 。將面粉放入盆中，左手加入水，右手持工具，一邊加水一邊進行攪拌，直至攪拌成均勻的面坯 。在攪拌過程中要先慢后快且順一個方向進行 。攪拌法常用來調制面點中的燙面和蛋糊面 。
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