【雞蛋腸粉制作方法 雞蛋腸粉制作方法是什么】1、準備好所有食材；PS：粘米粉建議用廣東的秈米做的米粉 。
2、粘米粉120克、生粉25克、鹽1克，加200克清水拌均至沒有米糊粒狀即可；
3、生菜，洗干凈瀝干水，待用；
4、不銹鋼盤底抹一層油，放入調均好的米漿，再打入雞蛋；PS：喜歡吃肉，加入 。
5、在米漿上面放生菜；
6、放入隔層，加入適量的清水，蓋蓋子煮沸 。
7、等水煮沸，放入腸粉盤子，隔水蒸約5分鐘，蒸好的腸粉，有泡泡，這時候可以取出 。放剛剛等待蒸的時候準備的另外一盤腸粉；PS：不需要關火，直接放去蒸 。
8、趁熱，用調羹從底部把蒸熟的腸粉卷起；PS：如果有鏟子更佳
9、調味醬油：熱鍋，倒入冰糖、油融化，再放醬油，煮沸，即可 。淋在剛剛蒸好雞蛋腸粉上即可享用 。

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