【做肉罐頭的方法 制作肉罐頭的方法】1、去掉肉類的脂肪 。無論是雞肉、豬肉、牛肉、鹿肉還是其他肉類 ， 罐裝之前要去掉脂肪 。這樣不會因脂肪浪費空間 ， 也能避免沾到罐沿上 。如果有脂肪沾到蓋子上罐裝時會不夠密封 。
2、把肉類切成小塊或者肉條 。把肉切成小塊可以使每塊肉在罐裝過程中都充分加熱 ， 切肉時注意去掉骨頭或軟骨 。如果你罐裝的是絞肉 ， 那么就不用切塊了 ， 把肉做成小餡餅 。冷凍的肉類比常溫的肉類好切 。
3、煮肉 。在鐵煮鍋中加些許油 ， 把肉的每一面都煮幾分鐘 。肉類一經煮熟體積變小 ， 這樣就可以罐裝更多的肉 。而且煮肉也可以使肉類更入味 。不一定非要把肉做熟 ， 也可以罐裝生肉 ， 除非是罐裝絞肉 。罐裝之前用調料調味 。
4、把罐頭準備好 。向罐頭中加少許水放在爐子上加熱 ， 使用之前把蓋子放在熱水里消毒 。
5、裝瓶 。用勺子把肉轉移到罐頭瓶中 ， 加至距罐頭蓋2英寸的地方 ， 然后向瓶中加水或者肉湯至距罐頭蓋1英寸的地方 ， 一定不要加滿 ， 要在液面上方留一定空間 。
6、把罐頭瓶擦干凈并密封 。用蘸醋的紙巾擦拭罐頭瓶沿 ， 確保沒有脂肪或油類殘留 。用鉗子夾住一個瓶蓋 ， 將其放在罐頭瓶上 ， 擰緊罐頭拉環 。

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