講究真 ， 追求美 ， 是中國茶道的根本所在 。
中國茶家歷來都注重“品真” 。 明人程用賓在《茶錄》中說：“茶有真乎？曰有 ， 為香 ， 為色 ， 為味 ， 是本來之真也 。 ”就是說 ， 品茶以得到茶的本色、真香、全味為上 。 品真 ， 首要是擇茶 ， 選擇采摘其時、始造之精、又藏之得法的好茶 。 有了好茶還須有好水 ， 再加上煮水為力和煮沸點的掌握得當 。 唯有如此 ， 方能沏泡出一杯好茶 。
本色、真香、全味的一杯好茶 ， 充分體現了茶的自然美 ， 為茶家首先所追求 。 此外 ， 茶家還有對茶具襯益美和品茶環境的追求 。 這種充分展現茶的風采神韻 ， 也表達了茶家的美學追求 。
“茶不在濃 ， 有情則釅 。 ”作為生活藝術的茶藝 ， 是情感的流露 ， 讓情感通過具體的茶事活動現形于直覺 ， 使茶的品飲與內心的情感融為一體 ， 交互共鳴 。 明人蔡復一在《茶事詠》中說：“雪是谷之精 ， 卻與茶同調.-------泉山憶雪遙 ， 得雪茶神足 ， 無雪使茶孤 ， 不孤類有竹 。 ”掃雪烹茶 ， 寄托了主人清逸出塵的品格 。 蘇軾有詩云：“自臨釣石取深情” ， “自看雪湯生璣珠” ， 他親自汲泉取水 ， 候火煮水 ， 烹茶待客 ， 表達了他對摯友的情真意篤 。
當今社會生活節奏加快 ， 奔走在喧囂繁華的都市里的“弄潮兒” ， 涉足于險風惡浪市場經濟的“下海者” ， 也需要有一個避風的港灣 ， 要學會忙里偷閑 ， 擺脫文山會海、商務羈絆 ， 在歌罷曲終、酒闌人散之時 ， 不妨安靜地沏上一壺茶 ， 或臨窗獨啜 ， 或邀三兩知己共飲 ， 品味人生的真諦 ， 感受生活給予的美好享受 。
錢鐘書先生曾經說過：“發現了快樂由精神來決定 ， 這是人類文化又一進步” ， “人生雖不快樂 ， 但仍能樂觀” 。 這不求解渴的茶和不求充饑的茶點 ， 是一種精神的物化形式 ， 是民族文化的積累 ， 它使生命情調、人生情趣、心靈律動和審美觀念 ， 變得更加具體可感 ， 使生活更加多姿多彩 。
唐代詩人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中唱到：“一碗喉吻潤 ， 二碗破孤悶 ， 三碗搜枯腸 ， 惟有文字五千卷 。 四碗發輕汗 ， 平生不平事 ， 盡向毛孔散 。 五碗肌骨清 ， 六碗通仙靈 。 七碗吃不得也 ， 唯覺兩腋習習清風生 。 蓬萊山 ， 在何處？玉川子乘此清風欲歸去！”茶 ， 天然沖淡的真滋味 ， 使人在寧靜平和、舒適怡悅之中萌動蓬勃的生機 ， 強烈的摯愛 。 茶詩化了生活 ， 人們從中得到美的享受和人生的感悟 。
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