【綠豆里面白色的是什么】

那是綠豆的種臍 。
綠豆為淺綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色，無凹陷 。
綠豆煮熟后，里面的營養成分會被釋放出來，特別是綠豆富含植物蛋白、微量元素和礦物質等，是漂浮的白綠豆釋放出來的礦物質和蛋白質元素 。

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