洋蔥的芽不容易長出對身體有害的物質，所以可以食用 。洋蔥曬干后，存放時間會比較長，也不容易發芽發霉，但如果存放不當，就會發芽或腐爛 。一般來說，洋蔥最有可能在 15 度左右發芽 。
洋蔥的芽吃了對身體無害，不會食物中毒 。但是，洋蔥發芽后，其營養價值會降低，部分營養會被給予芽菜，口感會變差，所以建議將洋蔥曬干后保存 。
【洋蔥發的綠芽炒著能吃嗎？】
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