發面通常需要1到3個小時才能發酵，但具體的發酵時間取決于溫度 。夏季室外溫度較高時，用冷水泡面需1～2小時，冬天需2～4小時 。可以適當加入一些40°C以下的溫水來加速發酵，也可以將面團放入烤箱進行發酵 。
發面需要合適的溫度和濕度 。最佳溫度在35-40度之間，最佳濕度在85%左右 。在這種情況下，面團的速度是最快的 。
【發面發多久合適】
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