洋蔥有哪些功效作用？怎么樣切洋蔥不辣眼睛？ _知識經驗

【洋蔥有哪些功效作用？怎么樣切洋蔥不辣眼睛？】洋蔥又名蔥頭、玉蔥、圓蔥，為百合科蔥屬兩年生草本植物洋蔥的肉質鱗莖。因為只有鱗莖一個部分可供食用，所以俗稱洋蔥頭。中國人的習俗，凡是吃根部或鱗莖，統稱為“頭” ，如蒜頭、蔥頭、蘿卜頭、芋頭之類。洋蔥起源于中西亞，作為蔬菜已有5000年的歷史，古埃及早在公元前3200年已食用洋蔥，約在20世紀初傳入我國。在歐美國家，洋蔥被譽為“蔬菜皇后” ，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界備受歡迎。洋蔥為百合科草本植物，是一種很普通的廉價家常菜。它含有植物廣譜殺菌素，且含有揮發性硫化丙烯，有殺菌抑菌作用，對害蟲有驅避作用，因而極少有病蟲害，是一種比較潔凈的綠色食物。

營養成分
洋蔥是一種集營養、醫療和保健于一身的特色蔬菜。它不含脂肪，卻含有蛋白質糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、維生素B3、維生素C等多種營養成分。
食用功效
洋蔥性溫、味辛，歸心、脾、胃經。洋蔥提神健體，散瘀解毒，防癌抗癌，可以輔助治療高血壓、高血脂、腹瀉、痢疾等癥。洋蔥不僅是美味蔬菜，而且還具有多種高的生理藥用價值，被推崇為多功能的降脂、降壓、抗癌的營養保健食品。

(1)降血壓作用洋蔥所含前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能降低人體外周血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，并能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。此外，洋蔥還含有鈣質。現代醫學認為，人體內鈣的缺乏是形成高血壓的重要原因，吃洋蔥補鈣也能有助于降低血壓。日本醫學家經過多年的研究也認為，常食洋蔥可以長期穩定血壓、降低血管脆性，對人體血管有很好的保護作用。
(2)健胃助消化洋蔥中富含辛辣的揮發油，能刺激老年人功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
(3)平喘作用由于蔥蒜辣素是經呼吸道、泌尿道和汗腺排泄，能刺激上述器官的分泌，而具有祛痰平喘作用。研究人員發現，洋蔥的某種硫氨成分，可預防氣喘和呼吸道感染的連鎖反應。
(4)抗癌作用洋蔥含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，它能促進人體產生大量谷胱甘肽，其主要生理功能是清除自由基。當人體中這種物質濃度升高時，癌癥的發生率就會下降，所以洋蔥又是抗癌的藥用食物

洋蔥有哪些功效作用？怎么樣切洋蔥不辣眼睛？

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