1、青椒和里脊肉分別切絲 。
【炒青椒肉絲的家常做法 炒青椒肉絲怎么做】2、里脊肉切好后用一點點料酒，一小勺生抽，一小勺老抽，一小搓白糖腌制15分鐘 。
3、鍋內倒油，先下入青椒翻炒至微微變軟后撈出 。
4、腌好的肉絲加入一點水，用手抓勻，讓肉絲吃進水分，然后加一把干淀粉，用手抓勻，這時候鎖住肉絲里的水分 。
5、起鍋燒油，加入姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉絲，迅速翻炒，炒到肉絲變色 。
6、這時候加入炒過的青椒，一起翻炒均勻 。
7、加入適量的鹽，白糖調味提鮮 。在出鍋前加一點水淀粉勾芡 。
8、翻炒均勻后出鍋 。
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