【雞腿用什么去腥味】
新鮮雞腿可以用啤酒、胡椒粉和鹽 。為了讓雞肉充分吸收調味料的味道，應將雞肉來回旋轉兩分鐘，然后再將雞肉浸泡20分鐘 。20分鐘后把浸泡過雞肉的水倒掉，雞肉取出后就沒有腥味了 。這種方法可以去除雞肉的腥味，因為啤酒和胡椒含有非常辛辣的味道，雞肉中的腥味被浸泡過程所掩蓋 。
冷凍雞腿的腥味主要來源于雞腿帶血引起的腥味，以及長期冷凍引起的腥味 。去除腥味時，先在冷水中浸泡半小時以去除血液 。然后在沸水中煮20分鐘，煮沸時去除泡沫 。將浮沫撈出洗凈，再用熱水煮沸 。熱水中加入醋、姜、蒜、料酒等調料去腥 。
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