1、“干挑”，基本意思就是品質很好的輕毛燕，因為毛很少，所以加工的時候，只要稍微把燕窩打濕或浸一下水，不泡發燕窩的情況下進行挑毛 。干挑法的燕窩保留了完整的形態，連燕囊絲都保留完整 。
【干挑燕窩和濕挑的區別 干挑燕窩和濕挑的區別在哪里】2、“濕挑”，就是先把燕窩放水里泡發，然后用醫用吸水紙吸干，再挑毛 。“濕挑”相當于燕窩在挑毛過程中已經泡發過一次了，盞型經過再定型后外觀上都會留下明顯的縫隙 。（濕挑燕窩出來的特征有細密的縫隙）
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