1、白糖可以調味：因為白糖是萬能的緩沖劑，所以在制作菜肴的時候，加入少量的白糖就能把咸味綜合起來，這樣菜肴的味道才會更好 。在制作酸味的食物時，加入適量的白糖可以減輕酸味，這樣就會綜合口味，使得菜肴更好吃 。如果有一些比較辣的菜品，加一點白糖在上面能適當的緩解辣味 。
2、白糖能上色：有一些肉食菜品看上去讓人垂涎欲滴，這些都是白糖的功勞 。白糖熬化以后顏色會變得更好看，對菜肴上色很有幫助 。
3、白糖提香：白糖在發生焦化后能產生令人愉快的焦香味 。
【炒菜為什么放白糖 制作炒菜放白糖的原因】4、白糖能做裝飾品：制作完甜品類菜肴和需要拔絲等裝飾的食品菜肴時，就需要用到白糖 。
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