開心花甲的做法 _花甲

準備食材：
花甲（花蛤）、米粉、金針菇、洋蔥、小米椒（有點辣才好吃）、香蔥、蒜頭、甜面醬等。
除了這些高度還原的食材，還得準備一個很重要的工具，它代替了碗具，還代替了炊具，它就是錫紙。沒有錫紙都不算一個真正的開心花甲粉。

1.進行兩泡，還得做托盤。米粉和花甲都得提前泡，米粉用溫水大概需要半小時泡軟。而花甲也需要同等時間，一般是加入鹽進行浸泡，讓花甲更好的吐沙。
做好兩泡，然后來做托盤。取來一個大碗，然后用2-3張的錫紙鋪在碗里，然后沿著碗邊折成碗狀，最好是多用幾層，這樣做出來的”鍋“才穩當。

2.處理食材，碗托做好以后。小米椒切成粒、洋蔥切絲、蒜拍碎。金菇菇去尾部，經過清洗以后分成一小撮，分別鋪到剛才的錫紙碗里。
再依次放入洋蔥絲、泡洗過的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入適量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜面醬。

3. 食材都加好以后，把錫紙碗托起，碗跟錫紙分離。這時候上電磁爐，不用烤箱微波爐，用電磁爐。加入適量的清水，然后開大火煮開，大概是1000W 。

4.當花甲開口時就是放米粉的時候了。米粉加好以后進行攪拌，盡量讓米粉滲到湯汁里。

5.加好米粉以后，我們給錫紙進行加“蓋” 。這里的蓋也是錫紙自力更生體現的，把錫紙周邊折上，形成一個包裹的狀態。
這時候便能很好地鎖住熱量，緊裹香味了。我們可以看到錫紙在一個騰云駕霧地狀態中燜煮著，這樣持續燜煮5分鐘那便可以了。

6.時間到了以后，我們用筷子盤開，最后撒入香蔥小煮一會便可以關火了。

【開心花甲的做法】

開心花甲的做法