1、用料：豬里脊100克、豬脾一條、西芹50克、蒜苗三根、生姜適量、蒜頭一點、蔥一根、八角兩個、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、白糖少許、雞精少許、黑胡椒少許 。先洗干凈豬脾跟瘦肉，然后都切片 。由于豬脾有腥味，所以鍋里當入水加入八角蔥姜料酒燒開，然后放入豬脾焯水 。里脊肉放生姜，料酒，鹽，雞精，糖，醬油，一點花生油攪拌均勻 。焯完水用清水沖洗凈血水，濾干 。洗凈蒜苗跟西芹 。然后蒜苗斜切段，西芹斜切片 。鍋里放油熱后當姜絲，放豬脾小煎一下 。然后放入里脊肉一起炒，放鹽，一點點糖，料酒，蒜頭，炒均勻，再加入生抽，蠔油，炒至肉微黃，不要太久，不然會太老 。放入蒜苗，西芹拌炒 。最后放點雞精就可出鍋 。
【豬橫脷爆炒做法大全集 爆炒豬橫脷的做法】2、用料：豬橫脷適量、青椒150克、水發木耳25克、蔥米、姜末各10克、料酒20克、精鹽3克、味精2克、濕淀粉20克、湯30克、油800克 。將水發木耳切成片，青椒切成象眼片，豬橫脷抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿 。鍋內放入油燒至四成熱，下入豬橫脷滑散至熟，倒入漏勺 。鍋內放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬橫脷、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成 。
3、用料：豬脷一條、大蒜適量、生姜適量、大蔥適量、花椒適量、辣椒段適量、生抽適量、豆瓣醬適量、胡椒適量、料酒適量、淀粉適量 。豬舌洗凈切片加入剁好的蔥姜蒜泥一勺淀粉少許胡椒粉生抽料酒拌均 。大蒜生姜大蔥切好拌均的豬舌腌制10分鐘 。鍋中油熱下入豬舌滑炒8成熟 。加入生姜蒜翻炒斷生撈出 。鍋中熱油加入一勺豆瓣醬炒至變色加入豬舌翻炒均勻 。加水沒過豬舌 。裝盤，擺上青花椒辣椒段淋上熱油 。
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